تجهیزات و لوازم آشپزخانه یوسفوند

گام های موثر در ایجاد آشپزخانه صنعتی

مراحل راه اندازی آشپزخانه صنعتی مانند سایر کسب و کارها برای پیمودن موفقیت نیاز به گام هایی دارد.به طور کلی انواع آشپزخانه صنعتی شامل کترینگ، رستوران، فست فود و… است. آشپزخانه مکانی است که به تجهیزات مختلف آشپزخانه صنعتی و پرسنل حرفه‌ای که کار پخت و پز را به بهترین نحو انجام دهند و مشاوری که بهترین پیشنهادها را بدهد،نیاز دارد. موفقیت نیاز به دانش نسبی، پشتکار و تلاش، علاقه، داشتن مهارت های لازم و همچنین سرمایه است.

اگر قبل از وارد شدن به این مسیر، اطلاعات کافی را کسب کرده باشید و آگاهانه آن را انتخاب کرده باشید می توانید موفق شوید. در این مقاله منتخبی از گام‌هایی را که بایستی برای طی مسیر راه اندازی رستوران و یا فست فود پیمود برای شما به ترتیب عنوان کرده‌ایم :

تجهيزات آشپزخانه صنعتی متشکل از تمام محصولات در دسته بندی های: تجهیزات رستوران٬ تجهيزات پخت٬ تجهیزات آماده سازی٬ تجهیزات فست فود٬ تجهیزات کافی شاپ٬ تجهیزات سرو غذا٬ تجهیزات شستشو و تجهیزات نگهداری می باشد. همچنین تجهیزات آشپزخانه صنعتی  یوسفوند تنها دارنده ثبت اختراع دستگاه کباب زن اتوماتیک صنعتی در ایران میباشد. شرکت تولیدی تجهیزات آشپزخانه صنعتی یوسفوند آماده هست تا از صفر تا صد تجهیزات اشپزخانه صنعتی شما را تامین کند و از مشاوره تا اجرا همراه با شما باشد. برای اطلاعات بیشتر از محصولات، میتوانید از سایت و صفحه تجهیزات آشپزخانه صنعتی  یوسفوند از طریق رایانه یا گوشی موبایل دیدن نمایید و یا با .

2.انتخاب منو

منویی دقیق از غذاهایی که قصد دارید در آشپزخانه صنعتی طبخ کنید تهیه نمایید. مواردی که قصد دارید در آینده به منوی خود اضافه نمایید را نیز در نظر بگیرید. انتخاب منو یکی از مهم ترین مراحل طراحی آشپرخانه صنعتی بوده و می بایست حتما پیش از انتخاب فضا و تجهیزات تهیه شود. پیش از آنکه بدانید چه غذایی می خواهید آماده کنید هرگز نمی توانید بدانید به چه تجهیزاتی نیاز خواهید داشت.

1.انتخاب موضوع

شما در ابتدا باید بدانید که چه نوع رستورانی (هرنوع رستورانی اعم از ایرانی، ایتالیایی و یا فرانسوی، فست فود، رستوران غذای دریایی، رستوران مکزیکی، عربی، مدیترانه ای، بین المللی) را می‌خواهید دایر کنید. اولین گام در راه اندازی صفر تا صد یک مجموعه انتخاب موضوع مشخص است. انتخاب صحیح این مهم، با بهره گیری از تجارب ارزشمند تیم اجرایی، کمک شایانی به راه اندازی یک بیزنس موفق می نماید.

3.انتخاب موقعیت مکانی و استراتژی

موقعیت مکانی یک رستوران و یا فست فود خوب بسیار حائز اهمیت است و موفقیت و یا شکست آن به شما بستگی دارد. در انتخاب محل مناسب برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی باید به منطقه شناسی جهت بررسی سطح فرهنگی محل و قدرت خرید افراد، میزان تردد، دارا بودن مکانی جهت پارک خودرو و یا داشتن پارکینگ و … توجه نمایید.

5. نوشتن بیزنس پلن ( برنامه کسب و کار )

برای اینکه بتوانید برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی خود مدیریت بودجه خوبی داشته باشید، در ابتدا می بایست نقشه کسب و کار خود را طراحی نمایید تا بتوانید با توجه تخصیص بودجه مناسب، هزینه راه اندازی را برآورد کنید.

4.انتخاب نام و المان

انتخاب نام کوتاه، پر معنی و آسان متناسب با فست فود، رستوران و یا غیره .

انتخاب المان و تم خاص جهت همگن سازی ساخت مجموعه در تمامی قسمت ها و ماندگاری در اذهان مشتریان .

6.امور اداری و قانونی

مراحل اداری و قانونی جهت راه اندازی رستوران به شرح ذیل می باشد :

اخذ جواز کسب از اتحادیه، اخذ مجوز از اداره اماکن، اخذ مجوز از اداره بهداشت، مالیات مشاغل و ارزش افزوده، سازمان تامین اجتماعی جهت بیمه  پرسنلی، اخذ مجوز ساخت و ساز و تعمیرات از شهرداری ناحیه، اخذ مجوز تابلو از سازمان زیبا سازی، ثبت شرکت و تعیین سهام از ثبت شرکت ها، ثبت لوگو، برند و اختراع از شرکت های ثبتی زیربط.

9.طراحی آشپزخانه 

با استفاده بهینه از فضای موجود و با در نظر گرفتن صرفه اقتصادی و منوی مورد نظر طراحی آشپزخانه صنعتی را انجام می دهیم. طراحی و نقشه جانمایی تجهیزات و ماشین آلات و فاز بندی تجهیز از جمله مهم ترین مراحل راه اندازی آشپزخانه صنعتی می باشد.

8.طراحی و دکوراسیون داخلی

در استراتژیک جدید سعی شده که بهترین روش چیدمان با استفاده بهینه از کل فضا های موجود مطابق با شرایط موجود همچون منطقه بومی و الگوبرداری از طرح ها و برندهای خارجی ،اعمال شود. فضای داخلی باید تا جایی که امکان دارد باعث آرامش مشتری شود.

طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی آیتم های مختلفی از جمله فضای داخلی، نورپردازی مناسب، نوع صندلی ها و نمای بیرونی را شامل می‌شود. همچنین در طراحی دکوراسیون داخلی و خارجی باید به متراژ، فضا، وضعیت تملک، وضعیت مکانی و … توجه شود.

7. فضاهای مورد نیاز

از جمله فضاهای مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه صنعتی می توان به ورودی سالن (صندوق)، سالن عمومی، وی آی پی، محل اسکان پرسنل و آشپزخانه اشاره کرد. آماده سازی، ظرف شورخانه، لاندری، انبار مواد مصرفی و بهداشتی و همچنین سردخانه از دیگر فضاهای موردنیاز می باشد.

10.تجهیزات الکترونیکی مورد نیاز

سیستم کامپیوتر، پرینتر، صندوق، تلفن، دوربین مدار بسته، تهویه مطبوع، پیجر و بی سیم ارتباطی، سیستم صوتی و تصویری، سیستم اعلام و اطفاء حریق از تجهیزات الکترونیکی موردنیاز برای راه اندازی می باشد.

11.لوازم مورد نیاز سالن

 لوازم مورد نیاز سالن عبارتند از : کانتر سرو غذا، کانتر صندوق و هاست، استیشن ظروف و سرویس کامل پذیرایی، صندلی، میز، شوتینگ.

12.لوازم مورد نیاز آماده سازی

از لوازم موردنیاز آماده سازی میز کار، کابینت، آبچکان، سینک، یخچال، فریزر، میکسر، همزن، چرخ گوشت، غذا ساز، اسلایسر و 

امور پرسنلی

معرفی و آموزش صفر تا صد کلیه پرسنل مورد نیاز در قسمت های مختلف اعم از آشپزخانه، سالن، کافه، صندوق، هاست، نظافت، پارکبان، انبار، مسئول خرید و … .

قرارداد استخدام، شرح وظایف محوله، آیین نامه انضباطی، بیمه، بهداشت، اسکان و نیز کلیه امور مرتبط با قوانین وزارت کار و امور اجتماعی

کیفیت و دوام تجهیزات اشپزخانه صنعتی مهمترین نکته در تجهیز رستوران است. توجه به مسئله کیفیت و دوام تجهیزات باعث می شود طول عمر این تجهیزات بالا تر بوده و نیاز به هزینه مجدد برای خرید تجهیزات، برای رستوران نباشد.